Cà phê và sức khỏe, Từ hạt cà phê đến ly cà phê

Cà phê rang nhẹ đem lại nhiều lợi ích về sức khoẻ hơn so với rang tối

Cà phê rang nhẹ đem lại nhiều lợi ích về sức khoẻ hơn so với rang tối

Đây có thể là bảng điểm cho sức khoẻ của cà phê của từng mức độ rang, theo các nghiên cứu mới trên Tạp chí Y học Thực phẩm. Họ vừa đưa ra một nghiên cứu cho biết rằng cà phê rang nhẹ (Light Roasts) có nhiều lợi ích về sức khoẻ hơn là rang tối (Dark Roasts).

Cà phê rang nhẹ đem lại nhiều lợi ích về sức khoẻ hơn so với rang tối

Cà phê rang nhẹ đem lại nhiều lợi ích về sức khoẻ hơn so với rang tối

Theo một báo cáo của UPI , một nhóm các nhà khoa học Hàn Quốc đã kiểm tra “ảnh hưởng dinh dưỡng của thời gian rang lên hạt cà phê Arabica”. Để làm được điều này, các nhà khoa học đã sử dụng một máy rang nhỏ để rang 200g Brazil Ipanema Euro Natural Coffee đến 4 mức rang khác nhau: rang nhẹ (Light), trung bình (Medium), City và French (Dark Roasts). Thời gian rang dao động từ 8:00 đến 11:33 giây. Với các nghiên cứu thấy được rằng với thời gian rang của từng cấp độ rang thì tỷ lệ mất chất dinh dưỡng tăng dần từ 11,5% đến 23,2%. Cà phê sau khi rang xong được pha bằng máy Espresso rồi phân tích tỉ lệ cafein và hợp chất Phenol trong cà phê.

Các nhà nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng ở cà từng cấp độ rang khác nhau cho ra các kết quả khác nhau. cụ thể là càng về sau thì Axit chlorogenic và hợp chất chống oxy hóa càng ít đi. Vì vậy cà phê rang ở cấp độ rang tối (Dark Roasts) có ít lợi ích cho sức khỏe hơn so với các cấp độ trước đó. Theo các nghiên cứu đó thì chúng ta nên rang cà phê ở cấp độ rang nhẹ (Light Roasts) thì sẽ có lợi cho sức khỏe nhất.

Nguồn ảnh coffeebytheroast.com

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *